Харчування в дитячих садочках. Що варто знати батькам?

21:23 25-02-2025
258

Харчування в дитячих садках. Що їдять діти?

Ключовою умовою здоров’я вихованців дитсадків України, за яке несуть відповідальність їх завідувачі, педагогічні, медичні працівники та інших персонал, є якісний та повноцінний раціон дошкільнят.

Про організацію харчування дітей в сучасних дошкільних навчальних закладах (ДНЗ), вимоги до цього процесу та його принципи розповідає подальший текст. Стаття також дає інформацію та рекомендації щодо оптимального меню, режиму прийому їжі та інших найбільш важливих аспектів роботи дитячого садка, що мають безпосереднє відношення до здорового способу життя малят дошкільного віку.

Загальні моменти

Харчові продукти, з яких кухарі дитсадків готують їжу для своїх юних відвідувачів, постачаються згідно попередньо укладених угод. А підставою для оформлення відповідних договорів з організаціями-постачальниками є проведення попереднього строгого санітарно-епідеміологічного контролю цієї продукції.

Максимальна увага приділяється технології приготування страв і напоїв для харчування в дитсадках України. Працівники харчоблоків та керівництво цих закладів постійно контролює реалізацію продуктів з коротким терміном придатності і не допускає використання продуктів зіпсованих.

Оптимальним вважається раціон в ДНЗ збалансований і такий, що враховує вікові особливості кожної групи вихованців.

Влючає всі необхідні для повноцінного розвитку юних організмів продукти й речовини, повинно розроблятися попередньо на 2-3 тижні та повністю відповідати Державним санітарним правилам і нормам.

Коригуватися й оновлюватися меню дитячого садка має один раз на квартал з урахуванням сезону та інших аспектів.

Фахівці вважають оптимальним для денного раціону дошкільнят співвідношення жирів, білків та вуглеводів у пропорції 1 : 1 : 5.

Якщо в дитсадку передбачений чотириразовий прийом їжі, як це буває найчастіше, спожиті дитиною за день калорії мають розподілятися так:

• сніданок – 25%;

• другий сніданок – 25%;

• обід – 40%;

• полуденок – 10%.

Допустимий показник відхилення калорійності для вихованців віком від 1,5 до 7 років не повинен перевищувати 15%.

Кухарі ДНЗ повинні мати спеціальну освіту, користуватися в своїй роботі новими технологічними картами та працювати з дотриманням необхідних санітарно-епідеміологічних вимог. Медичний працівник та керівник цієї установи мають знати, що їдять діти в дитсадку і тримати на контролі якість усіх відповідних страв та напоїв.

Критерії правильного харчування в дитсадку

Вони пов’язані з особливостями росту й розвитку дошкільнят, що відбувається в цей період активно й інтенсивно.

Достатня кількість корисної та поживної їжі має забезпечити витрати енергії малюками та потреби їх тканин і клітин організму в необхідному будівельному матеріалі, а також підтримку роботи імунної системи кожної дитини.

Можна виділити кілька аспектів, що засвідчують розумний підхід до дитячого меню в ДНЗ.

1. Відповідність спожитої за день кількості калорій віку вихованця. Наприклад, 4-річний малюк має спожити за день приблизно 1700 калорій, 5-річний – близько 2000 калорій, а дитина віком 6 років – приблизно 2200 калорій.

2. Організм дошкільняти потребує достатньої кількості білків. На 1 кг ваги дитина має отримати 3–3,5 г білка щодня. Правильне харчування дітей дошкільного віку повинно включати складові, багаті білком, зокрема, м’ясо та рибу, яйця, сир та інші молочні й кисломолочні продукти.

3. Добова кількість необхідних жирів для малят від 1,5 до 7 років становить близько 3 г на 1 кг маси їх тіла. Жири мають бути включені в їх раціон за рахунок рослинної олії та вершкового масла.

4. А джерелами вуглеводів, яких потребує організм дошкільняти в кількості 15 г на кожен 1 кг маси тіла дитини, є різні види борошняних виробів, круп, солодощів, овочів та фруктів. Ці продукти відіграють роль базового джерела енергії.

5. Обов’язковим для малюка-дошкільника є щоденне вживання молочних продуктів, м’яса, овочів та фруктів, хліба та масла. А харчуватися сиром, курячими яйцями та рибою він повинен від 2 до 3 раз на тиждень.

Визначені сучасними педіатрами принципи харчування в закладах освіти, особливо в дошкільних навчально-вихованих установах, передбачають мінімізацію кількості їжі, що містить синтетичні добавки. Здоровими та корисними вважаються страви, приготовані з натуральних та простих інгредієнтів.

Фактори, які бажано врахувати під час складання меню в ДНЗ

Існує кілька важливих моментів, на які слід звертати увагу у процесі виконання відповідної роботи:

• специфікація дитсадка – його вихованцями можуть бути, наприклад, діти інклюзивні, з обмеженими фізичними можливостями чи іншими вадами розвитку, а ще такий заклад може мати спортивний профіль;

• побажання представників батьківського комітету – щоб дізнатися про них, завідувач та інші працівники дитячого садка мають проводити регулярні зустрічі з батьками та їх тематичні опитування;

• регіонально-кліматичну зону знаходження ДНЗ та сезон – у теплу пору року свіжі овочі та фрукти, що вирощуються в Україні, є більш доступними;

• види кулінарної обробки продуктів для дітей – у пріоритеті кулінарні технології запікання, тушкування, приготування страв на парі та вареної їжі.

Пропозиції смажених страв краще звести до мінімуму, а наїдків гострих, типу фаст-фуду, грибів та кави дошкільнятам до 6 років краще не давати взагалі.

Що варто знати про режим харчування у дитячому садку?

Починаючи з 4 років, дитина має їсти чотири рази на день. Обов’язковим для неї є сніданок, ситний обід, полуденок у вигляді невеликого перекусу та вечеря. Враховуючи, що малюк дошкільного віку повинен вкладатися спати увечері о 21.00, останній прийом їжі для нього має бути не пізніше від 19.30.

У розпорядку дня багатьох ДНЗ присутній другий сніданок. Вихованці харчуються в садках за чітким графіком, щодня в один і той самий час. Батькам рекомендується дотримуватися аналогічного режиму організації харчування для своїх дітей і в вихідні дні.

Добре, коли графік прийому їжі малятами кожної групи із зазначенням меню та маси порцій харчування вивішується на харчоблоці закладу з метою інформування батьків.

Чим годують у дитячих садках?

Меню в дитсадку повинно бути різноманітним, смачним і збалансованим, складатися з корисних страв і напоїв та забезпечувати всі потреби розвитку дитини.

Для сніданку для малюка від 4 до 6 років у дитсадку підійде основна страва (порція близько 250 г) у вигляді омлету, каші або кисломолочного сиру. Доповнить ранкове меню дитини бутерброд та 200 мл напою.

Класичне обіднє меню включає салат із овочів (50г) чи іншу закуску, першу страву (250 мл), другу страву, що якої входить м’ясна чи рибка складова (60-100 г) та гарнір (120-150 г), до 90 г хліба та 150 г напою.

Полуднувати дітлахам в дитсадку пропонують печивом або булочкою (від 25 до 60 г), яку вони запивають молоком, кефіром чи киселем. Можливо також додавання до полуденку свіжих фруктів.

Якщо малюк і вечеряє в дитячому садку, його годують в цей час круп’яними кашами та овочами (200 г). Дитині також пропонують хліб (40 г) та 150 мл напою.

Якісне меню ДНЗ передбачає комбінування страв добового раціону таким чином, щоб один вид продукту впродовж дня не повторювався. Наприклад, якщо снідали діти кашею, то гарнір до другої страви на обід має бути не з крупи, а овочевий.

Якщо на сніданок був омлет, можливий гарнір на обід у вигляді каші, а оптимальним рішенням для вечері в такому випадку стануть овочі.

М’ясні страви та їжа з бобових у ДНЗ ввечері дітлахам не пропонується, так як ці наїдки є важкими для перетравлення.

Загалом те, як харчуються діти в дитсадку та чим, залежить і від бюджету цього закладу. Якщо фінансове забезпечення садочка достатнє, меню його вихованців включає домашні мюслі з сухофруктами, чай з натуральним медом, салати зі свіжих овочів, овочеві супи-пюре, борщ тощо.

На обід малята їдять, окрім першої страви, тушкованого кролика, запечену рибу, тушковану печінку, парові котлети з курятини або рибні з гарнірами у вигляді рису, макаронів, гречки, відвареної цвітної капусти, картопляного пюре тощо.

Зазвичай дошкільнятам смакують сирні запіканки, фруктові салати, печені яблука, млинчики з овочами та багато інших корисних страв.

А ось копченостей, жирної їжі, солоної й надто екзотичної тут діткам не дають – вона їхньому організму шкодить. Таких небезпечних для юного організму страв, а також чіпсів та сухариків, кетчупів і майонезі, педіатри не рекомендують давати діткам дошкільного віку і вдома – це варто знати батькам.